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圓圓的Bagel是我生活裡不可或缺的一種食物
因為很喜歡吃麵包
選擇Bagel會比一般的麵包來的健康
這麼喜歡吃Bagel一定要好好的認識一下這個食物囉 :)

維基百科給的解釋

貝果、培果、焙果或百吉圈（Bagel，意第緒語：בייגל）是一種麵包類食品，由發酵了的麵團，捏成圓環，在沸水煮過才放進烤箱，形成了充滿嚼頭的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。有多種配料 （例如芝麻、罌粟子、洋蔥等），佐以乳脂乳酪、煙燻鮭魚等。
由東歐的猶太人發明，並由他們帶到北美洲。貝果最初只是一團圓形的麵包，但為了方便攜帶才做成中間空心的形狀。由於這種形狀像馬鐙，因此被取名為有馬鐙意思的「貝果」。
著名的貝果產地有紐約市、蒙特婁等。台灣於近幾年來也開始風行，包括NY Bagel、貝果貝果之東西廚房、福利貝果、麥當勞貝果等，就連統一企業也推出美味又實惠的貝果，在各大便利商店、超市、量販店販售。

這個網站解釋的比較仔細

“Bagel”（貝果）這個單詞起源於意第緒語（Yiddish），是一種傳統的猶太麵包圈。正宗的貝果麵包圈是將麵團揉成環狀，然後在熱水中稍煮一會，再進行烘烤。貝果內部組織緻密，有嚼勁，外皮呈棕黃色，略硬，微微發脆。麵包師經常在烘烤前，撒一些植物種子在貝果圈表面，這樣可以讓其更加美味，最常見的種子有罌粟籽和芝麻籽。

貝果的歷史
貝果起源於中歐，據波蘭克拉科夫市一份1610年的資料記載，當地人在婦女生小孩時要贈送她beygls作為禮物。這可能是關於貝果最早的文字記載了。不過無法完全肯定beygls就是今天的貝果。也有人認為匈牙利的傳統甜點beigli才是貝果真正的祖先。
另一個被廣泛流傳的故事說，1683年在奧地利維也納，一名猶太麵包師創造出貝果麵包圈，並把它們獻給波蘭國王楊索賓斯基三世（Jan III Sobieski），以紀念國王在那一年裡戰勝土耳其人。傳說這名麵包師把麵包製作成馬鐙的形狀，以紀念這次勝利中騎兵所發揮的關鍵作用。事實上，傳統的手工貝果確實不是標準的圓形，而像一個馬鐙的形狀。不過，這也可能是因為貝果圈被煮過後，在烤盤上相互擠壓，而導致變形。
這些畢竟只是傳說，更普遍的觀點認為Bagel這個詞就是來源於意第緒語beugal(bügel)，即麵包圈的意思。
在倫敦的布里克巷（Brick Lane），當地的麵包店從19世紀中期就開始出售貝果麵包圈了，當地人管貝果叫做beigel。
1880年代，德裔猶太移民將貝果麵包圈的製作方法引入了紐約曼哈頓的下東城（Lower East Side），並迅速在當地走紅，甚至逐漸成為了紐約城的一個標徽，同樣的現像在蒙特利爾也發生了。在1920年左右，貝果在美國還非常少見，然而在20世紀的最後二三十年間，貝果麵包圈在全美迅速流行起來，如今，貝果麵包圈已經成為全世界最受歡迎的早餐食品之一。

傳統的貝果製作工藝：
1.把各種原料混合，揉成麵團。
2.把麵團分割，做成麵包圈的形狀。
3.在低溫4-10℃下放置至少12個小時。
4.在熱水里煮，熱水里可以添加小蘇打、麥芽糖或蜂蜜。
5.在180-320℃烘烤。
原料：
350克中筋粉
15克新鮮酵母
1/2小勺砂糖
170毫升溫牛奶
25克牛油
1小勺食鹽
1個雞蛋
#表層：
1個蛋黃2大勺水1/2大勺芝麻粒
做法：
1.麵粉放到攪拌盆裡備用。鮮酵母用溫牛奶泡開，加入砂糖拌化。
2.將牛奶加到麵粉裡，和食鹽，牛油和雞蛋。將其揉搓至麵團光滑均勻。蓋上濕布發酵60分鐘左右。
3.將麵團勻分成6份，每份揉圓。用手指沾些麵粉，在麵團中間戳個1-1.5寸圓洞。靜置15分鐘左右。
4.燒開一鍋水，2升左右吧。加入1大勺蜂蜜或是砂糖。每次入3個貝果煮上1分鐘。翻個面再煮上1分鐘。撈出瀝乾水份。
5.把蛋黃和水混合打勻後均勻掃在燙好的貝果表面上，灑些芝麻粒。入預熱200C/400F烘焙大約25-30分鐘直到金黃。